Aruchアルーチパン教室

パンは失敗が多い

アルーチ パン教室は、つくる度に思う「ナゼ?」を一緒に解決するパン教室です


①美味しい生地をつくれるようになりたい

(製法・理論・実践的な生地の見極めと成型技術習得)

②自分がつくりたいパンをレシピから考えられるようになりたい

そんな生徒さんの声に応えます


酵母はイーストでも発酵種(=自家製酵母=天然酵母)でも区別しません。美味しい生地はどんな酵母を使っていても美味しいです。そんな「美味しい基本の生地」をつくれるようになりましょう

ナゼ?とうまくいかない悩みを抱えた生徒さんが、全国から教室にいらっしゃいます。私はプロのパン職人ではありませんが、いろいろな研修を経て得た技術を家庭用の機材で工夫しながらつくり続けてきました。失敗の数は沢山ありますし、みなさんの悩みもすごく分かります

アルーチは部活のようなパン教室です。一緒に憧れの目標となるパンがつくれるように頑張っていきましょう!!


つくる主なパン

 ・ハード系(バゲット・カンパーニュ・ペイザン・リュスティック・チャバタ)

 ・高加水のもちもちパン

 ・クロワッサン

 ・食パン

 ・発酵種(自家製酵母・天然酵母)のパン

 ・発酵菓子

 ・フランスの地方の焼き菓子

パン理論コースで、様々な種類の小麦粉を焼き比べます


岡本 智美

Tomomi Okamoto

1976年

埼玉県生まれ&育ち

2002年

結婚後、パン作りにはまり独学で勉強

2008年

ホームメイド教会師範科卒業

2010年

「アルーチ パン教室」を開く。同時にパンとお菓子の販売を始める。

2012年

パリの「エコール リッツ エスコフィエ」で製菓を学ぶ

「コルドンブルー」にてブーランジェリー・デュプロムを取得

世田谷パン祭りにて講習を行う(2012年~2016年)

エートル・パティス・キュイジーヌ地方菓子・料理コースデュプロム取得 (大森由紀子先生のフランス地方菓子・料理の教室)

2013年

世田谷の名店「シニフィアンシニフィエ」にてパンの研修

IFCA国際食学協会「美容食学A級」合格

2015年

河出書房新社より、『手作り「ジュース酵母」のパンレシピ』を出版

現在、アルーチパン教室を主宰しながら、世田谷パン祭りや青山パン祭り等で、ワークショップやパン販売を行っております


アルーチパン教室は、横浜市港北区にあります。最寄駅は東急東横線「綱島」駅です。