Q&A

なんでこうなっちゃうの!!という具体例をあげています。なんか近いなぁこの症状!っておもったらちょっと参考にしてみてください。失敗はとにかく虱潰しに1つ1つ検証していくしかないのです。あてずっぽうに直すのではなくあたりをつけてから試したいですよね。そのための参考にと具体例を列挙しています。生徒さんは実際に作ったパンを冷凍でも良いので、配合(ベーカーズパーセント記載)・工程(工程の際の生地の温度も明記)を書いてレッスン前に持ってきてください。そうしたらアドバイスします!!

それ以外の方は、個別の回答はむずかしいのですが、もしアップして良い画像と質問があればメールでご質問ください。なお、自家製酵母は難しいです・・・。あと回答できない場合(時間的都合です)もございますのでご了承ください。結構楽しいので私も回答したいのですが何せ時間が・・・。