『charlotte シャルロット』
娘の誕生日私はチーズケーキがつくりたかったのですが、「チーズケーキ嫌い」とういう発言に・・・。 何が良いというとツルツル系かビスキュイドサヴォワという微妙な・…
アルーチパン教室ブログ (横浜,自家製酵母,ハード系,バゲット,カンパーニュ,微量イースト,ポーリッシュ,中種,湯種,高加水,老麺)
『アップルジンジャーマフィン』
ママーーおやつない?と言われた。瓶詰めにしていたりんごの甘煮見つけて生姜ジャム入れてルヴァンリキッドも使わないと最近フレッシュ回数へってちょっと酸味過多なので…
『イチジクのルヴァンのパン 通パンボチボチやってます。』
パンセットクグロフフィグルヴァンパイン・杏・ゴールデンピーカンナッツ これ、実はすごく材料が高い・・・。ゴールデンピーカンナッツは陸前高田の国産のものです。そ…
『ゴーフル(gaufre) ワッフル の違い?』
2018年に書いた記事をまとめ書き足しました。そして、レシピも載せました。大きさで上からいわゆる日本で「ベルギーワッフル」と流行ったリエージュ風ゴーフルそれよ…
『イーストを使ったホットケーキ』
講座開催についてはこちらでご確認ください子供と幼稚園の頃によく作った「ホットケーキ」でも、最近いつの間にか作らなくなった。 インスタはゆっくりのがのっていま…
『クーロンヌブリオッシュフィユテのレシピ(作り方)と成型動画』
食パンコースは満席となりました。多数ご応募ありがとうございました。スコーンレッスンは募集中です。これは子供達大好きちょっと配合は違いますが、クロワッサンレッス…
『フレンチトーストの簡単な作り方 動画 レシピ』
フレンチトースト アパレイユがわからなくなったら簡単。卵と牛乳を同割(同量)卵1個に砂糖10gぐらい。 そしてバゲット1本に卵3個ぐらい。 動画は2個で作った…
『マンゴーとマカダミアのパン レシピ 』
年末、先に帰省する夫に託すパンを焼くこんな忙しい時に読んでいただいた方のために、レシピをアップしたいと思います。レシピのPDFはこちらをクリック(期限限定で削…
『鏡パン レシピ付き』
正月に向けて(年末ラス焼きで)鏡パンっていかがですか?レシピが最後の方に載っています。すみません。深夜に焼けたので窯部屋で写真を撮るとランプの下なので暗いし赤…
『ツヴィーベルクーヘンの作り方 (Zwibelkuchen)キッシュアパレイユの黄金比』
ツヴィーベルクーヘンといえば初めて食べたのが5年前にドイツに行った時でした。家庭料理でいただいたので本当に玉ねぎたっぷりでした。そして、今回もハノーヴァーでい…
『ナン 上級者向けレシピ付き』
7月4日 7月7日 リール風ミルクフランスとカヌレのレッスンの募集のお知らせはこちらをクリック 「ナン」について取り上げてください。ということがお題で…
『ブルーベリーとフランボワーズのパン(レシピ)』
1月スタートのパン理論木曜日クラスの募集のお知らせ・製法受講済みの方は本日より先行で予約受付いたします。・それ以外の方は5日より予約開始いたします。 詳しい日…
『桃の種(桃で作る自家製酵母)のパン作り レシピ付き』
桃で作る自家製酵母 桃のカンパーニュの作り方小学校6年生の娘の自由研究「桃のお酒作る」から始まり、途中からやっつけ感たっぷり・・・。「お酒にするのはどうするの…
『コンポタパンレシピ(コーンポタージュのパン コーンのパンのレシピ)』
新しくレッスンを追加しました。レッスン日程https://aruch.amebaownd.com/pages/784560/page_201701031951…
『柚子のパン』
柚子のパンのレシピです。まあrecipeといってもほぼ同じ。発酵を楽しんでください。今回のポイントはやっぱりサワー種。サワー種が上手に出来ているとパンは美味し…
『マンディアン』
レッスンの予定→こちら ※クスパのサイトは使用しなくなりました。 ちょっとパン過剰・・・。でも家庭の残り物デザートなので!!パン・・・プチパン3~4個(どんな…
『練乳スコーンのレシピ』
今日はスコーンのレッスンでした。練乳スコーンのrecipeは最後にのせます。さくボロスコーン(いわゆる英国風のいわゆるスコーン)さっくりしっとりスコーン(生ク…
『ホワイトブラウニーのレシピ(バターに卵を分離させずに入れるコツ)』
ホワイトブラウニー材料(東芝石釜の天板1枚分)小麦粉 VRION(トラディショナルフランセーズ)250ココア 20アーモンドプードル 30(※軽いのが好きな人…
『イタリアンメレンゲのレシピとコツ』
去年の年末に大森先生の教室でイタリアンメレンゲを使うお菓子があり、もう一回イタリアンメレンゲについて考えなおしてみました。イタリアンメレンゲのレシピとコツです…
『オレンジピールの作り方(レシピ)』
オレンジピール(というか、これは八朔ピールですけど)のパンを作りました。私は、柑橘類を自分の家で特に農薬とか使わなくて家になったのよ~という物を頂くと、中身は…