動画講座

※YouTubeは「説明欄（概要欄）」をご確認ください。必要事項が記載してあったり、レジュメのリンクやタイムスタンプがついております。ご活用ください。

◆基礎コース（全6回）

◆食パン基礎コース（全6回）

◆発酵種の作り方（無料動画）

◆クロワッサン基礎

◆YouTube（無料動画）

◆ミニ講座（ワンポイントや失敗理由などを話しています）

◆バゲットで特にみて欲しい動画（無料）

ストレート法のしっかり捏ねるという家庭製パンにおいてとても重要な内容を通信講座として動画とテキストで学んでいただく無料のコースとなっております。

（リンクが貼ってありますのでクリックして適宜学んでください）

1回目・・テーブルロール（丸パン・ロールパン・花成形）

2回目・・菓子パン生地（アンパン・クリームパン・コーンマヨチーズ）

3回目・・食パン生地（山食）

4回目・・リーンなパン生地（フォンデュ・タバティエール・シャンピニオン）

5回目・・カンパーニュ（レーズン・ライ麦の入った食事パン）

6回目・・ブリオッシュ生地（プチパン・ブリオッシュナンテール）

いろいろな製法を用いて基本的な食パンを作って行きます。この講座は、製法コースや理論コースに進むための伏線と言える内容をいろいろ散りばめています。疑問がたくさん溜まったらぜひ横浜にある教室で一緒にパンづくりしましょう！！

※ブログにいくページはブログ中にユーチューブのリンクが貼り付けてあります。

1回目・・・ポーリッシュの食パン

2回目・・・中種の食パン

3回目・・・国産小麦の食パン

4回目・・・湯種の食パン

5回目・・・レーズン食パン

6回目・・・プチリッチ食パン

追加1・・・クラック食パン

発酵種の作り方を説明しております。今後「発酵種コース」につなげていく予定です。

イーストの仕組みなども簡単に説明しております。分かりにくいこともあるかと思いますが、まずは作って疑問をもって是非「発酵種コース」にご参加いただけたらと思います。

YouTubeの説明欄にレジュメのリンクが貼ってあります。

概要欄（説明欄）にダウンロードレジュメがあります。

アルーチの横浜の教室では、麺棒の使い方と、実際のでトランプの作り方や、個々のできていない点を改善するように指導していきます。そして3回2個ずつ合計6種類の折り込みを行い、折り込みやすい折り込みしにくい、硬い柔らかいなどなどいろいろな生地を扱い、注意点やレシピをみてある程度どのようなクロワッサンなのかをイメージできるようにお伝えしています。その予習・復習動画としてご活用ください。そしてできないことや疑問が溜まりましたら、アルーチのリアルレッスン（横浜）にご参加ください！！

アルーチのYouTubeチャンネルでは、いろいろ学べるコンテンツをご用意しております。アルーチパン教室をチャンネル登録ください。

低温長時間発酵のバゲット

イーストを少なくするとすごく難しいと感じています。まずは基本のバゲットがきちんとできるようになってからチャレンジしてくださいとお伝えしています。長年アルーチに通ってくださった生徒さんがチャレンジしてみよっかな！と思った時に、少し参考にして見てください。きっと私が言いたいこともある程度理解いただけると思いますし、自分なりのオーブンで下火の使い方もご理解いただけるようになっていると思います。うまくいかない場合は教室でご相談ください

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